Risotto all’arancia
PDF scaricabile e stampabile: RISOTTO all’ARANCIA
Per 4 persone
Semplice, 30 minuti
Ingredienti
320 gr di riso DUE ALFIERI CARNAROLI
1 arancia;
1/2 cipolla;
1 l di brodo vegetale;
50 gr di burro;
125 gr di vino bianco;
50 gr di Parmigiano reggiano;
erba cipollina;
sale e pepe nero macinato fresco.
Preparazione
Lavate l’arancia e prelevate la buccia con l’aiuto di un pelapatate: cercate di evitare la parte bianca che potrebbe dare alla pietanza
un sapore amaro. Spremete l’arancia e versate il succo in una ciotola.
Tagliate la scorza realizzando dei bastoncini sottili, sbollentateli in pochissima acqua e scolate.
Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con il burro, unite poi il riso e lasciate tostare per pochi minuti.
Sfumate con il vino bianco, aggiungete il succo d’arancia, mescolate e continuate la cottura aggiungendo il brodo.
A pochi minuti dalla fine della cottura unite le scorze d’arancia e l’erba cipollina aggiungendo, se necessario, altro sale e il pepe.
Una volta pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano grattugiato con un po’ di burro, mantecate e servite, accompagnato da fettine d’arancia.
Fate riposare il risotto all’arancia per alcuni minuti prima di servirlo: il suo gusto sarà ancora più intenso.
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