Risotto agli asparagi e salvia
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Per 4 persone
Medio, preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti
Ingredienti
300 gr di riso DUE ALFIERI CARNAROLI
900 gr brodo vegetale;
50 gr cipolla;
40 gr olio extravergine;
12 asparagi;
8 foglie di salvia;
40 gr di Grana Padano grattuggiato.
Preparazione
Mondate gli asparagi asportando la parte legnosa dei gambi con il pelapatate, poi tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.
Tritate la cipolla, stufatela nell’olio un paio di minuti, poi aggiungete le rondelle di asparago, mescolate, unite il riso e cuocete il risotto unendo poco per volta il brodo bollente; 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le punte di asparago.
Tagliate a filettini le foglie di salvia e unitele al risotto ormai cotto, dopo averlo mantecato con il formaggio Grana Padano grattugiato.
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